Análise de cerveja

 A Biotec Júnior realiza análises físico-químicas de amostras de cerveja, seguindo o protocolo vigente no Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA) a fim de garantir a qualidade final do produto.

   Os parâmetros analisados são:

  • Teor alcoólico

  • Espuma

  • Turbidez

  • Densidade 

  • Cor

  • pH

  • Acidez

  • Açúcares redutores totais

  É imprescindível analisar os parâmetros das bebidas, podendo reconhecer quais processos estão interferindo no produto final e corrigi-los, de modo a apresentar uma cerveja ou destilado com maior limpidez e brilho ao consumidor.

 

   Além disso, analisar as características de uma bebida é importante pois, apesar das variações normalmente serem pequenas, alterações significativas podem alertar para alguma irregularidade na produção.

 

       Os resultados que comprovam a excelência do produto são emitidos na forma de um laudo, assinado por um professor doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), que atesta a legitimidade perante o MAPA.

  • Extrato seco

  • Amargor 

  • Teores de sais

    • Sódio

    • Cálcio​

    • Bicarbonato

    • Cloreto

    • Sulfato

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