A Biotec Júnior realiza análises físico-químicas de amostras de cerveja, seguindo o protocolo vigente no Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA) a fim de garantir a qualidade final do produto.

   Os parâmetros analisados são:

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• Teor alcoólico

• Espuma

• Turbidez

• Densidade 

• Cor

• pH

• Acidez

• Açúcares redutores totais

 

É imprescindível analisar os parâmetros das bebidas, podendo reconhecer quais processos estão interferindo no produto final e corrigi-los, de modo a apresentar uma cerveja ou destilado com maior limpidez e brilho ao consumidor.

 

Além disso, analisar as características de uma bebida é importante pois, apesar das variações normalmente serem pequenas, alterações significativas podem alertar para alguma irregularidade na produção.

 

Os resultados que comprovam a excelência do produto são emitidos na forma de um laudo, assinado por um professor doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), que atesta a legitimidade perante o MAPA.