A Biotec Júnior realiza a consultoria de queijo. Nessa consultoria o enfoque é para a  logística, visando elaborar melhorias para o processo de fabricação e instruções quanto à legislação e potencialização da produção. Além disso, esse projeto segue todos os protocolos obrigatórios por lei.

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Algumas possibilidades de estudo dessa consultoria são:​

• Análise da produção;

• Observação quanto a possíveis falhas;

• Análise de características, como inchaço, amargura, consistência, entre outros;

• Projetos de melhorias para a produção, armazenamento e logística;

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Os resultados que comprovam a veracidade da pesquisa são emitidos na forma de um laudo, assinado por um professor doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP).

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