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Comunicação 2019 - 2020

CONTROLE DE QUALIDADE DE EXTRATO DE POLPA

   A legislação brasileira do Ministério da Agricultura define polpa de fruta como o produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtida pelo esmagamento de frutos polposos, através de um processo tecnológico adequado, com um teor mínimo de sólidos totais proveniente da parte comestível do fruto, específico para cada um destes mesmos . As polpas devem ser preparadas com frutas sãs, limpas, isentas de matéria terrosa, de parasitas e detritos de animais ou vegetais. Não deverão conter fragmentos das partes não comestíveis da fruta, nem substâncias estranhas à sua composição normal. Deve-se também observar as características microscópicas, como ausência de sujidades, parasitas e larvas.


   A Biotec Júnior realiza a análise de extrato de polpa para obter o controle de qualidade do mesmo, conforme proposto pelo Ministério de Agricultura. Nossa análise é composta pelos seguintes parâmetros:

Físico-químicos

  • pH

  • Sólidos Solúveis Totais

  • Acidez Titulavel Total

  • Açucares Totais

  • Cor

  • Vitamina C

  • Sólidos Solúveis em Brix

    Os resultados que comprovam a qualidade do produto são emitidos na forma de um laudo, assinado por um professor doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), que atesta a legitimidade perante a Anvisa e o Ministério de Agricultura.

Microbiológicos:

  • Coliformes Totais e Termotolerantes

  • Unidade Formadora de Colônia de Bolores

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Benefícios do Projeto

Cumprimento da legislação

Garantia de qualidade do produto final

Compromisso com a saúde