
Análise de cerveja
A Biotec Júnior realiza análises físico-químicas de amostras de cerveja, seguindo o protocolo vigente no Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA) a fim de garantir a qualidade final do produto.
Os parâmetros analisados são:
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Teor alcoólico
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Espuma
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Turbidez
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Densidade
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Cor
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pH
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Acidez
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Açúcares redutores totais
É imprescindível analisar os parâmetros das bebidas, podendo reconhecer quais processos estão interferindo no produto final e corrigi-los, de modo a apresentar uma cerveja ou destilado com maior limpidez e brilho ao consumidor.
Além disso, analisar as características de uma bebida é importante pois, apesar das variações normalmente serem pequenas, alterações significativas podem alertar para alguma irregularidade na produção.
Os resultados que comprovam a excelência do produto são emitidos na forma de um laudo, assinado por um professor doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), que atesta a legitimidade perante o MAPA.
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Extrato seco
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Amargor
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Teores de sais
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Sódio
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Cálcio
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Bicarbonato
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Cloreto
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Sulfato
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Cumprimento da legislação
Benefícios do Projeto

Garantia de qualidade do produto final

Compromisso com a saúde