Números da Organização Mundial da Saúde (OMS) demonstram que o consumo de bebidas alcoólicas pelos brasileiros acima de 15 anos acelerou em uma década: se em 2006 o consumo per capita anual era de 6,2 litros de álcool puro, em 2016 essa média pulou para 8,9 litros, mas mesmo o Brasil sendo o pais com o quinto maior consumo do continente, muitas pessoas não sabem que assim como outros produtos as bebidas precisam estar em boas condições e estar dentro de uma serie de parâmetros.
Além da bebida precisar estar regulamentada e dentro dos padrões propostos pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), qualquer alteração significativa nos parâmetros analisados (teor alcoólico, espuma, turbidez, densidade, cor, pH, acidez e açúcares redutores totais) pode demonstrar problemas no processo de produção da bebida, acarretando em diferenciação no produto final, como por exemplo: sabor diferente do esperado e maior quantidade de resíduos (o que também pode nos mostrar o que aconteceu com a fermentação no caso de bebidas que sofrem esse processo; se foi um sucesso, se obteve falhas, etc).
Portanto, é necessária uma avaliação precisa para que a produção e comercialização seja um grande feito e de agrado tanto do fabricante, quanto do cliente que obterá um produto com a qualidade desejada. Mais informações sobre analise de bebidas alcoólicas e onde conseguir realizar sua análise acesse a área de serviços da Biotec Júnior e entre em contato.
Yasmin da Silva Lopes Fabris